Những thanh chocolate thủ công ngọt ngào với hương vị đắng, ngọt, chua thanh được làm từ những quả cacao. Khác với chocolate công nghiệp, chocolate thủ công được làm chỉ với thành phần là cacao và đường mía. Chính vì để tạo độ ngon cho chocolate thì quy trình sản xuất rất quan trọng, sau đó đến quy trình nghiền hạt để tạo chocolate.
Các bước chính để tạo thành chocolate thủ công như sau: từ hạt cacao, rang và nghiền để tạo thành chocolate thủ công.